大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的b族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

桦南县梨树乡大胜村高海生水稻种植合作社，耕地1170亩，各类企业摊点3个，在村委会引导下按照“民办、民管、民受益”的原则，采取自愿的方式，农民联合组建了勃翔农业合作社。形成了“自主经营、民主管理、利益共享、风险共担”的合作经营共同体。走农业组织化、规模化、机械化的路子。目前合作社共有入社社员3户，耕地1170亩，拥有拖拉机、播种机、收割机等农机具8台（套），合作社下设农机服务分社、生产资料供应服务部和技术服务部，实行统一购种、统一耕作、统一收割，1170亩土地划分五个方田，每个方田种植统一品种，进行无地界、大条块的机械耕作，而社员分户管理种植入社土地，形成了农资供应、技术服务、机械收割的一条龙服务。 高海生农业合作社成立后，解放了劳动力，加快了新技术引进步伐，降低了生产成本，提高了农民收入。由于规模效应，采购量大，合作社以每斤低于市场价0.7元价格从供应商手中直接购进1.5万斤水稻种（细选1号、北稻3），并以每..